明日葉の使い方

「明日葉」という植物の名前は知っていても、ホンモノを食べたことがないという人がほとんどではないでしょうか。
葉にはほのかな苦味があり、茎はほんのり甘いのが特徴。
天ぷらや炒め物、汁物など色々な料理に使えます。

明日葉を自宅で調理する場合、茎も使っているでしょうか。
太い部分は「硬くて食べにくそう」と、捨ててしまう人も多いのでは？

しかし、この茎こそが明日葉の健康パワーの源。
茎を切ると、切り口からじわ～っと黄色い汁がでてきます。
この黄色い汁に含まれているのが、明日葉特有の栄養素。
葉にも含まれるが、茎のほうに多いため捨てずにまるごと使いたいですね。

明日葉は意外に火が通りやすいため、炒めものの前に下ゆでをする必要もなく、厚く切って炒めても大丈夫。
さっとゆでてゴマ和えやおひたしにしたり、フードプロセッサーでかくはんして、ケーキや団子にまぜてもおもしろいです。
どんな料理にも合いやすい食材なので、どんどん利用してみてください。

明日葉の茎を切ると、じわ～っと滲み出す黄色い汁。これこそ、明日葉の健康パワーの源。

▽明日葉の使い方のキーワード

▽次の記事、前の記事